Ingrédients (4 personnes) :
- 280 g de radis
- 90 g de beurre
- 60 g de crème fraîche
- 1 litre d’eau
- Un cube de bouillon de volaille
- Une dizaine de brins de ciboulette
- Sel et poivre
Rôti de porc aux rutabagas et pruneaux
Ingrédients:
- Un rôti de porc pour 4 à 6 personnes
- 1 kg de rutabaga
- 2 oignons
- 1 verre de vin blanc sec
- 20 à 25 cl de bouillon de légumes
- 1 dizaine de pruneaux d’Agen
- 1 bouquet garni
- Quelques lardons
- Sel, poivre
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Artichauts à la bretonne
Ingrédients:
- 12 petits artichauts
- 3 grandes cuillerées d’oignon haché
- 1 verre d’huile
- 1 morceau de beurre
- 1/2 litre de bon cidre sec
Terrine de légumes (pourpier, carottes, chou-rave)
Ingrédients (6 personnes):
- Carottes : 300 gr
- Chou rave : 300 gr
- Oignon : 200 gr
- Pourpier : 400 gr
- Gousse d’ail : 3 pc
- Huile d’olive : 1 dl
- Beurre : 50 gr
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Coulis de betterave au vinaigre balsamique et estragon
Ingrédients (4 personnes):
- Betterave rouge crue: 150 gr
- Gousse d’ail : 1 pc
- Laurier et thym: 2 pc
- Vinaigre Balsamique : 5 cl
- Huile de noisette : 1 dl
- Estragon haché : 5 gr
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